食物繊維は、消化が遅くよく噛む必要があるため、食べ過ぎや過度の食欲を抑える効果があり、肥満予防にも つながります。また、コレステロール値を下げる働きもあるため、動脈硬化や他の生活習慣病の予防にも役立 ち、「第6の栄養素」として注目されています。更に食物繊維は人の消化酵素では分解されないことから、便の 量を増やして便秘を防ぐ効果があります。